ケフィア｜作用と性質、注意事項

ケフィアという健康食品とは

原材料…ケフィア粒（グレイン）と呼ばれる乳酸菌と酵母の特殊な発酵種を用いてつくる発酵乳です。

特徴…長寿地域であるロシアのコーカサス地方で飲まれてきました。この発酵乳がケフィア（ケフィール）で、日本では「ヨーグルトキノコ」と呼ばれています。酵母の働きによる独特の酸味があります。

利用方法…牛乳にケフィア粒を加えて発酵させてつくります。ケフィア粒は持っている人から譲り受けます。市販のケフィアの粉はケフィア粒から乳酸菌と酵母を分離し、凍結乾燥したもので、牛乳に入れて発酵させます。衛生管理に注意します。

効能効果などの注意事項-健康食品やサプリメントの作用や性質は絶対的な効能や効果ではありません。医師や専門家に相談の上、医薬品や他のサプリメントとの摂取の仕方などに注意して使用しましょう。

ケフィアで期待される健康維持の作用

• 免疫力を高めます。
• 胃腸・肝臓のはたらきをよくします。
• コレステロールを低下させます。
• がん細胞増殖を抑制します。
• アレルギーを改善します。

ケフィアの主な栄養成分と性質

• ケフィア粒（グレイン）は乳酸菌や酢酸菌、酵母が共生し、これらの菌類がつくる粘質の多糖類などに付着しています。整腸作用、消化促進、肝臓の機能増強、免疫力を高めてガン・感染症への抵抗力をつけ、血中のコレステロールを低下させるはたらきがあります。