アルファルファ｜作用と性質、注意事項

アルファルファという健康食品とは

原材料…アルファルファは中央アジア原産のマメ科の多年草で、成熟した葉、葉柄、茎を乾燥し、加工したものです。

特徴…50cm～1mほどの草丈があり、葉は3枚の子草からなっています。ペルシア語で『最良の草」という意味があり、アメリカでの呼称がアルファルファです。和名ではムラサキウマゴヤシと呼ばれ、ヨーロッパではルーサンと呼びます。

利用方法…主に牧草として栽培されていますが、柔らかくて甘味があり、食用野菜としても利用されています。スーパーなどで販売されるアルファルファは芽を摘み取ったもやしです。この成分にあるたんぱく質は大豆よりも必須アミノ酸を多く含有し、植物性タンパク質には少ないリジンやトリプトファンが豊富に含まれています。アルファルファのもやしは疲労回復や滋養強壮、便秘解消に作用が期待されていて、アメリカではダイエット食品として利用されます。また、安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つとして、成熟した葉や葉柄、茎を乾燥し、粉末化したアルファルファを50%以上含む食品『アルファルファ加工食品』が販売されています。

注意…クロロフィルの分解物であるフェオホルバイドは光過敏症などの皮膚障害を起こすことがあるため、厚生労働省によって含量が規制されています。最新の情報に留意して、過剰な使用を避けるようにしましょう。また、クロロフィルにはビタミンKが含まれるため、大量摂取した場合、ワルファリンなどの血液抗凝固剤の作用を減弱させる可能性があります。医薬品などと服用する場合には医師と相談して利用するようにしましょう。

効能効果などの注意事項-健康食品やサプリメントの作用や性質は絶対的な効能や効果ではありません。医師や専門家に相談の上、医薬品や他のサプリメントとの摂取の仕方などに注意して使用しましょう。

アルファルファで期待される健康維持の作用

• 食欲を増進します。
• コレステロール値を下げます。
• 骨を強くし、骨粗しょう症を予防、改善します。
• 胃弱・胃の調子を整えます。
• 全身の生理機能を活性化します。
• 加工食品や外食の利用が多い人の健康維持にはたらきます。
• 高コレステロールを改善します。

アルファルファの主な栄養成分と性質

• 各種ビタミン
• 各種ミネラル
• ビタミンK…血液凝固成分であるプロトロンビンの肝臓での生成を助けるので、不足すると出血しやすくなります。また、骨の形成を助けます。
• ビタミンU…胃潰瘍、食欲不振などを改善し健康維持にはたらきます。
• 葉緑素（クロロフィル）…植物に含まれる緑色の色素で、コレステロール値を下げます。
• タンパク質…筋肉や内蔵をつくり、生命を維持します。
• 必須アミノ酸
• 植物性タンパク質
• リジン
• トリプトファン