【大豆油という健康食品とは】
- 大豆油の原料…大豆から抽出した油で、精製して用いられます。
- 大豆油の特徴…白絞油（しらしめゆ）ともいい、調理用に広く使われてきました。
- 大豆油の利用…サラダ油やてんぷら油に配合されたり、マーガリンやショートニングの原料にもなっています。
- 効能効果などの注意事項-健康食品やサプリメントの作用や性質は絶対的な効能や効果ではありません。医師や専門家に相談の上、医薬品や他のサプリメントとの摂取の仕方などに注意して使用しましょう。
【大豆油で期待される健康維持の作用】
- 高血圧を予防します。
- 心臓病を予防します。
- 動脈硬化を予防します。
- 胃酸の分泌を調整します。
- 便秘を予防します。
- コレステロール値を減少させます。
- 生活習慣病を改善します。
- 注意…動物性油脂に比べて健康的な油ですが、リノール酸を摂りすぎると、花粉症、アトピー、ぜん息などのアレルギー症状が出たり、がんの誘因にもなることがあります。また、油脂は1g当り9kcalと高エネルギーなので、エネルギーの摂りすぎにも要注意です。
【大豆油の主な栄養成分と性質】
- リノール酸…多価不飽和脂肪酸で、血中コレステロールを減少させ、動脈硬化、高血圧、心疾患などの予防にはたらきます。
- オレイン酸…単価不飽和脂肪酸で、血中コレステロールを減少させるとともに、胃腸の調子を整えます。
- 大豆レシチン…大豆油や油の絞りかすから抽出される成分で、脂質の代謝を活発にし、コレステロールが血管壁に沈着するのを防ぎます。
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